福建三明沙县区产区

郑湖水柿 (柿子)

主要产区：主产区分布在郑湖乡的郑湖村、大炉村、高地村、庆洋村等核心村落，其中郑湖村产量占全乡60%以上，品质最优。

品种特征：郑湖水柿以‘郑湖1号’为核心品种（占比70%），果实扁圆形，单果重150-200克，果皮橙红色，果肉橙黄、细腻无核，含糖量达16%-18%，甜度高，可溶性固形物含量≥15%，适合鲜食与加工柿饼。传统品种‘牛心柿’（占比30%）甜中带微酸，耐储运。

产业规模：2023年种植面积达1.2万亩，年产量约2.8万吨，占福建省柿子产量的25%；拥有柿饼加工厂15家，年加工量8000吨，产品远销东南亚及国内一线城市，年产值超3亿元。

采摘时间：采摘时间为秋季9月-11月，高峰期在10月。

代表企业：

• 郑湖柿饼合作社：年加工鲜柿5000吨，主打‘郑湖蜜柿饼’，采用古法晾晒工艺，糖霜自然析出，出口马来西亚、新加坡。
• 三明富源食品：开发低糖柿脯，获绿色食品认证，年销售额2000万元。